2025年，吐魯番餐飲企業(yè)管理培訓課程大揭秘！你準備好了嗎？
發(fā)布時間:2025-03-13 23:47:48
類別
具體內(nèi)容
餐飲管理培訓課程
餐飲餐品培訓
| 類別 |
具體內(nèi)容 |
| 餐飲管理培訓課程 |
- 餐飲餐品培訓
- 餐飲現(xiàn)場管理培訓
- 餐飲營銷培訓課程
- 餐飲成本控制培訓課程
- 餐飲人力資源管理培訓
- 如何做好一名優(yōu)秀的管理者
- 領導力
- 后廚設備管理與培訓
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| 培訓意義 |
- 餐飲業(yè)競爭激烈、排他性弱，企業(yè)需打破舊規(guī)則，轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念求生存。
- 正確的市場定位是餐飲企業(yè)成功前提。
- 原材料與經(jīng)營成本控制是核心內(nèi)容。
- 關注客戶需求是生存與發(fā)展基礎。
- 走標準化生產(chǎn)管理是發(fā)展壯大必由之路。
- 提升服務質(zhì)量與做好人力資源管理是獲得核心競爭力的保障。
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| 管理現(xiàn)狀 |
- 中國餐飲企業(yè)平均壽命3年。
- 中國餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家。
- 中國餐飲行業(yè)人才流動性在所有行業(yè)里排前3名。
- 中國餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%。
- 中國餐飲行業(yè)人才結構大專以上比例不超過3%。
- 中國真正具有市場競爭力的餐飲企業(yè)不超過3%。
- 中國餐飲企業(yè)引進現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%。
- 中國餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%。
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| 管理困惑 |
- 高薪經(jīng)理缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務經(jīng)驗。
- 餐廳人員流動性大，員工跳槽頻繁。
- 菜品口味變化無常。
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| 不同培訓類型介紹 |
- 重慶小面培訓、小吃培訓、烘焙培訓、燒烤培訓、蛋糕培訓等，有小班制教學、專業(yè)教師、濃厚學習氛圍、貼心后勤服務。
- 肥腸小面培訓：專業(yè)餐飲培訓機構，有多年制作和經(jīng)營管理經(jīng)驗，提供全面培訓。
- 吐魯番小面培訓：平臺推薦吐魯番地區(qū)專業(yè)小面培訓和學校機構，提供評價、電話、報價與優(yōu)惠活動等信息，可商務合作發(fā)布信息。
- 炒米粉小吃培訓：介紹了炒米粉的制作流程，包括配菜處理、炒制步驟等。
- 專業(yè)課程培訓：
- 專業(yè)基礎課程：中外飲食文化、管理學基礎等。
- 專業(yè)核心課程：餐廳服務實務、廚政管理等。
- 實習實訓：在校內(nèi)外進行餐飲服務、餐廳數(shù)字化管理等實訓，在餐飲企業(yè)、電商平臺等崗位實習。
- 職業(yè)技能等級證書：餐飲管理運行、門店數(shù)字化運營與管理。
- 接續(xù)專業(yè)：高職本科有烹飪與餐飲管理、酒店管理；普通本科有烹飪與營養(yǎng)教育、酒店管理。
- 天緣酒店培訓：
- 熟悉餐廳環(huán)境：一樓有天山緣中餐廳、西域緣清餐廳、良緣西餐廳；二樓有天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂及會議室；地下一層有味緣食街、粥緣粥吧。
- 餐廳技能訓練：掌握中餐宴會擺臺、餐飲服務六大技能、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。
- 熟悉菜品和酒水：了解中西飲食文化、各餐廳菜譜、海鮮烹飪方法、酒水茶水香煙價格、標準單制定、菜品推銷技巧等。
- 新東方烹飪教育大廚精英專業(yè)培訓：
- 實操部分：基本功有10種刀法、20種花刀、10余種顛勺及裝盤技術；熱菜涵蓋湘、川、魯、粵四大菜系等；食品雕刻傳授展臺設計等；藝術拼盤傳授象形圍碟等；綜合部分傳授鹵菜、涼菜等制作；面點部分是中式時尚流行面點。
- 理論部分：《烹飪工藝》《烹飪概論》等。
- 教學特色：全國首創(chuàng)項目實訓教學模式。
- 專業(yè)前景：培養(yǎng)精通流行菜制作、擅長宴席設計和制作的人才。
- 以麥當勞為例的培訓：
- 培訓目的：以單店運營看餐飲管理。
- 培訓內(nèi)容：以麥當勞店長工作流程，從QSC及其他方面看餐廳管理內(nèi)容。
- 培訓方式：理論結合實例。
- 組織結構：店經(jīng)理負責制。店經(jīng)理職責是保證在清潔環(huán)境用優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品迅速為顧客服務。店鋪分前廳和后廚，前廳滿足顧客需求，后廚保證菜品質(zhì)量，可分設前廳經(jīng)理、后廚經(jīng)理，安排值班經(jīng)理管理事務。
- 吐魯番中餐培訓：
- 服務介紹：專注培養(yǎng)優(yōu)秀烹飪達人，提供專業(yè)系統(tǒng)中餐培訓。
- 服務內(nèi)容：涵蓋食材認知、刀工技巧、菜品制作、調(diào)味搭配等，教師團隊專業(yè)，講解傳統(tǒng)八大菜系和地方特色菜肴，注重實踐操作。
- 服務特性：注重個性化教學，制定專屬學習計劃；強調(diào)創(chuàng)新與傳統(tǒng)結合，鼓勵開發(fā)新菜品。
- 漢源東方培訓：創(chuàng)立于2008年，專注餐飲行業(yè)，為企業(yè)提供品牌戰(zhàn)略咨詢、總裁班及高管班課程、企業(yè)經(jīng)營解決方案。服務客戶超10萬家，同學超50萬人，與國內(nèi)餐飲企業(yè)*100超70%深度合作。匯聚50余位專家，與多所知名院校戰(zhàn)略合作。
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| 常見咨詢問題 |
- 加盟費多少錢？
- 哪里有加盟店？
- 加盟后有什么扶持？
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術語解釋：
- QSC：通常指麥當勞的質(zhì)量（Quality）、服務（Service）、清潔（Cleanliness）標準，是麥當勞餐廳管理的重要理念，強調(diào)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務和整潔的就餐環(huán)境。
- 刀工：是烹飪的基本功之一，指廚師使用刀具對食材進行切割、片削、剞花等操作的技術，不同的刀工可以使食材呈現(xiàn)出不同的形狀和大小，影響烹飪的效果和菜品的美觀。
- 花刀：是刀工的一種特殊形式，通過在食材表面切割出各種花紋，使食材在烹飪后能夠形成美觀的形狀，增加菜品的觀賞性，同時也有助于食材更好地吸收調(diào)味料。
- 顛勺：是烹飪過程中廚師利用手腕和手臂的力量將炒勺中的食材翻動的技巧，能夠使食材均勻受熱，掌握好顛勺技術可以提高烹飪效率和菜品質(zhì)量。
- 象形圍碟、象形冷拼水果拼盤：是藝術拼盤的形式，象形圍碟是將食材拼擺成各種形狀圍繞在主菜周圍，起到裝飾作用；象形冷拼水果拼盤則是用水果拼擺出各種形象，既美觀又可口。
- 鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘：鹵菜是將食材放入鹵汁中煮熟而成；涼菜是將食材經(jīng)過加工處理后，在常溫或冷藏條件下食用的菜肴；醬鹵燒臘是指用醬汁、鹵汁等方法制作肉類食品，如燒鴨、叉燒等，這些食品通常具有獨特的風味。
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